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Erdbeer-Maulwurf-Kuchen

01.06.2024

Ihr kennt doch sicher alle den klassischen Maulwurfkuchen mit Bananen oder?

Ich persönlich liebe diesen Kuchen und es gibt ihn (fast) immer an meinem Geburtstag. Nun ist es aber so, dass mein Mann kein großer Bananenfan ist. Und als wir dann auch noch weniger Zucker zum Backen verwenden wollten, musste ich mir ein neues Rezept überlegen. Und das ist dabei herausgekommen:

Ein fruchtiger, leckerer, zuckerfreier Maulwurfkuchen mit Erdbeeren.

Um euch nicht weiter auf die Folter zu spannen geht es direkt zum Rezept (am Ende des Artikels gibt es die PDF):

Zuckerfreier Erdbeer-Maulwurf-Kuchen

Zutatenliste:

125 g Butter
120 g Dattelpaste
4 Eier
80 g Mehl
80 g Kakao
1/2 TL Backpulver

600 g Sahne
2 Pck Sahnesteif
100 g Kakaonibs
500 g Erdbeeren

DOWNLOAD Erdbe...frei.pdf

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Butter, Dattelpaste, und Eier in den Mixtopf geben und 30 Sek. auf Stufe 3,5 verrühren. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
  • Mehl, Backpulver und Kakao zugeben und weitere 10 Sek. auf Stufe 3,5 vermischen.
  • Springform einfetten und den Teig darauf streichen.
  • Im Ofen 25 - 30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
  • Kuchenboden mit 1 cm Abstand zum Rand aushöhlen.
  • Erdbeeren waschen und die Blätter entfernen, dann auf dem ausgehölten Boden verteilen.
  • Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen
  • Sahne und Sahnesteif in den gespülten Mixtopf geben und auf Stufe 3 aufschlagen. Sahne dabei gut im Auge behalten, damit sie nicht zu fest wird.
  • Nach Belieben Kakaonibs zugeben und unterhaben.
  • Creme kuppelartig auf die Erdbeeren streichen.
  • Das Innere des Bodens zerbröseln und über der Creme verteilen. 

TIPP: Wenn der Kuchen im Rahmen einer breifreien Ernährung verwendet wird/ das Baby mitisst und noch nicht gut kauen kann, dann lass am besten die Kakaonibs weg.

Variante: Wer nicht ganz auf Zucker verzichten möchte, der kann statt des Kakaos im Bodenteig auch 150g Zartbitterschokolade verwenden und die Sahne süßen.

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